名護珈琲

湧き水で、有名な垣花ヒージャーに程近い場所に、新しいコーヒー農園が出来ました。
今日は、苗を植え付けです。



800坪の面積に200本の珈琲達が仲間入りです。

どうかすくすくと育ってくださいますように。



沖縄南部もその南の縁にあたるこの地で、どんな育ち方をしてくれるのか、これからが楽しみです。
ここは、湧き水の出る場所のすぐそばなので、水に困る事は無いでしょう。

美味しい水をたたえて、育つ作物は、きっと素敵な実を付けることと思います。

なにしろ、珈琲畑には農薬や殺虫剤の利用が要らないので、美味しい水の近くにあって、その水の美味しさを損なう環境など無縁な事が、珈琲栽培の魅力の一つでもあるのです。

自然に優しくて、土地にも優しくて、水にも優しい。
いいですよね

今から３年後に、うっそうと茂る珈琲の森に変わり、冬の時期に、赤い実がたくさん取れる事が目に浮かびます。

その頃には、年にたった3度、それぞれ2日しか見られない珈琲の花も、綺麗に咲き乱れることでしょう。

愛犬も、喜んでおります。



ここが、現在の沖縄本島最南端の珈琲畑でございます。



日本国産の美味しい珈琲を栽培する
名護珈琲
http://www.nago-coffee.com  

うみふぅじょうの制作現場に行ってきました。
挽物部門での伝統工芸士認定をされている方が、作っています。

この木で全て完成したうみふぅじょうですが、なかなか同じものを作れる技術のある木工職人が見つかりませんでした。
これは、本当に難しい技術が必要なようです。

ひょんなことから見つかった、彼の素性を聞いてびっくりです。

伝統工芸士一覧に乗ってるじゃないですか
あらびっくり

そんな価値ある人に作られた「うみふぅじょう」に、価値あるコーヒーを入れて、美味しくいただく。
ああ、贅沢



これには、名護珈琲の豆200ｇが入ると、丁度良い容積となります。
木の持つ湿度管理能力が、ほどよく美味しいコーヒーに保ってくれるでしょうね。

いいものです。







美味しい日本国産コーヒーを提供する
名護珈琲
http://www.nago-coffee.com  

今からコーヒーの苗を運びます。
行き先は、・・次の写真でわかります。

今、名護珈琲は、農園協力農家を募集中です。
名護珈琲では、苗の提供をいたします。

概ね200坪～300坪あれば、始められます。
300坪での年間収量に対する買取価格の総額は、将来成木になった時には、概ね40万円以上でいけるはずです。
味にも自信あり、沖縄でこのコーヒーが作れるのなら、いい仕事だと思います。

名護珈琲の目指しているコーヒーは、強烈な個性では無いのです。
毎日飲める、美味しいコーヒーなのです。
香り、味、どれもがバランスが取れているコーヒーを目指します。

美味しいコーヒーを飲むようになって、気付いた事があります。
コーヒーメーカーに残るエグ味がわかってしまうようになりました。

名護珈琲を購入された御客様、出来れば、ペーパードリップをご利用ください。
コーヒーメーカーのご利用は、避けていただきたいのです。

さてさて、この美味しいコーヒーの元となる苗でございますが、下の写真のような場所に旅立ちです。



そうです
津堅島の畑に育ってくれることでしょう。

80本の苗木ですから、250坪といったところでしょうか
先ずはこの程度の畑からが良いと思います

離島の中の更に離島でございますが、どのように育ってくださるでしょうか
楽しみです。

現在、コーヒー農園拡張キャンペーン中です
特になにをするわけじゃないですが、農園面積を増やす事が、今大切な事ですね。

次から次へと、美味しいコーヒー農園が増える事が楽しい毎日です。



美味しい日本国産コーヒーを提供します
名護珈琲
http://www.nago-coffee.com  

すごい、なに、これ

こんもりと盛り上がるコーヒーの粉

最初の蒸らしの時のコーヒーです
スーパーで売っている豆に、お湯を注いでも、こんなこんもりとは盛り上がったの見たことないです。
フィルターも、キレイに広げて、粉も均一において
コーヒーポットから、ちょろちょろと蒸らしのお湯を注ぎます。

これを見ているだけで美味しそう

じっと待ちます、おしゃべりしながらだと20秒なんてあっというま。

お湯を注ぎます。


粉の広がる周辺よりちょっと中寄りの場所に、くるくると円を描きながら、ゆっくりとお湯を注ぎます。

美味しいコーヒーの香りがたちこめてきます。
淹れながら、唾液が出てくる。

美味しい物を準備するときって、なぜ生唾が出るのかな。

新鮮豆をその場で焙煎して、その場で粉にして、その場でドリップすると、こんな事が出来るんです。
美味しいコーヒーを美味しいコーヒー屋で飲む
目の前でドリップする

どうしても、って方、ごめんなさい。
一杯1,000円もします

あ、100ｇ購入してくれたら、試飲出来ます。
その他、名護珈琲の出しているお菓子を購入してくれても、試飲出来ます。
そっちがお得かもね。

パンチのある味や
特徴のある癖を持った味なわけじゃないのです。
お茶の様に何杯も飲めて、コーヒーを日常に出来るのが名護珈琲の淹れたてコーヒーです。

なんででしょうね

ブログ書きながら、またコーヒーを淹れてのみたくなってきました。

そうそう、美味しい新鮮なコーヒーは、胃にも優しいみたいです。
胃がどうこう言われる方がおりますが、あれは、きっと古い豆で美味しくないコーヒーのせいなんでしょうね。



美味しい日本国産コーヒーを提供する
名護珈琲
http://www.nago-coffee.com  

これが美味しいコーヒーになります

これは、コーヒーの花が散り、実を付ける準備の小さな実です。
これから数ヶ月かけて、深い緑色の実になり、黄色から赤色へと色づくのです。

ゆっくりと、ゆっくりと、美味しいコーヒーになるのですね。

沖縄のコーヒーを飲んだ人が、忘れられないほどの美味しさに出会ったと感じてもらえる事を考えながら、コーヒー栽培をしています。

美味しいコーヒーになってね


日本国産の美味しいコーヒーを栽培します
名護珈琲
http://www.nago-coffee.com  

深煎り
中煎り
浅煎り
秘密のお茶

試します。
試しています。

このコーヒーは、あれです。2号です

本当に美味しいコーヒーを作る為には、いろいろと研究する事が大事なようです。
なにしろ、同じ豆でも、あらゆる途中経過が、最後の味に影響するのですから。

今日は、それを感じることが出来てしまいました。

それくらいの味を感じることが出来るようになるんですね。


美味しい日本国産コーヒーを提供する
名護珈琲
http://www.nago-coffee.com  

ニューワールド2号という品種です
詳しくは、アラビカ種　ニューワールド　２号　（アマレロ）
具志川の和宇慶先生が育て、沖縄の各地に拡がっている品種です。

アマレロは、黄色い実を付けるのが特徴で、赤い実の種類とは、少々違う味になるのです。

これから、このアマレロからの実を脱穀・ハンドピック・焙煎・その後コーヒーとして試飲します。

さてさて、どんな美味しいコーヒーなのでしょうか


美味しい日本国産コーヒー
名護珈琲
http://www.nago-coffee.com
  

美味しいコーヒーの淹れ方って気になりますよね。
先日、あるカフェで、エグ味というか、苦いというか、ちょっと美味しくないコーヒーに会ってしまいました。
それも、景色の素晴らしいカフェで。

景色の素晴らしいカフェといっても、そのカフェ一つじゃなくて、別の会社の別の景色の良いカフェでも、同じような美味しくないコーヒーに会ってしまったのです。

なんで、こんなに変な味がするんだろう

とても気になって数日、ある事に気が付きました。

カフェといえ、コーヒーメーカーを使ってる？？

その美味しくなかったコーヒーを確認する為に、再び訪れて確認までしてしまいました。
やっぱり・・・

コーヒーメーカーで淹れるコーヒーが、全て美味しくないわけではないようです。
多分、どこかに古い豆の何かが残っているんじゃないでしょうか。

私は、もっぱらペーパードリップで淹れます。

先の細いステンレス製のコーヒーポットがお好みです。

豆にかける最初のちょびっとのお湯に気を遣います。
豆の粉が充分に蒸れるまで、20秒、じっと待てるかどうか。
たったの20秒、されど20秒
それが、コーヒーの美味しい淹れ方のコツです

充分に蒸れたら、粉の上にきちんとお湯がかかるように、できるだけ時間をかけてゆっくりと落します。
美味しくなれ、美味しくなれ。

水出しコーヒーを知っていますか？
コーヒー本来の味が一番出る手段です。
それをイメージしながら、お湯を落すのです。

いつでも、コーヒーの豆から栽培しているのですが、忘れられないようなコーヒーの味を表現したいと、それを思いながらコーヒーに向かうのでした。

美味しいコーヒーを栽培して
美味しいコーヒーを淹れる
美味しいコーヒーを味わって
幸せな空気を楽しむ
どうです？

コーヒーには、夢がたくさん詰まってる。




名護珈琲
http://www.nago-coffee.com
  

昨日の満開のテレビ中継
今日は、既に写真のようです。
あのタイミングでの出来事とは、凄いです。

珊瑚の産卵くらいの価値があると思います。

素敵な奇跡をありがとうございます。

コーヒーの花は、咲いて2日
それが一年に3回
合計6日間だけの貴重なチャンス

その貴重な日の満開の花を、全国に届けられた事が幸せです。

美味しいコーヒー
名護珈琲
http://www.nago-coffee.com


  

本日夕方16:50からのNHK総合にて、中継生放送です。

美しい白い花を楽しんで下さいね。

(b^-゜)

沖縄のコーヒー畑の雰囲気はどうでしたでしょうか？



美味しい国産コーヒーをお届けする
名護珈琲
http://www.nago-coffee.com  

取材は、明日なんですが

この花は、名護珈琲の社屋前ですので、今から畑の確認に行ってきます。

美味しい国産コーヒーを栽培する
名護珈琲
http://www.nago-coffee.com  

香り高い花が咲きます

花の咲いた農園は、素敵な香りに包まれます。

3回目の開花の時期も、またキレイな花が咲きますように


美味しい国産コーヒーを栽培する
名護珈琲
http://www.nago-coffee.com
  

ゴールデンウィークの最中に、なんとなくお洒落な雰囲気に立ち寄ったカフェで見つけたコーヒーを飲みました。

名護珈琲と同じ豆のお値段
100g　1,050円　200g　2,100円　同じだ。
一杯のお値段は、840円

なるほど、

それならば、味の程は、名護珈琲とどう違うだろうか。
名護珈琲は、負けてないだろうか

などなどと、どうしても自分の珈琲の味と比べる癖は直りません。

コーヒーを出されて、香りを楽しみます。
癖の無い、コーヒーらしい香りが来ました。
すっぱくも無い、苦そうでも無い、美味しいコーヒーの匂いが来ました。

うーん、いいかも。

一口飲みます

お、美味しい。
美味しいです。

なぜ美味しいと感じるのか、直ぐにわかります。
いつも飲んでいる味に近いからです。

通販で販売している豆の値段ですが、やっぱり味を基準にしています。
味で、負けてない
そう思えるから、あの値段で堂々と・・・

いやぁ、堂々と勝負させていただいてるって、書いちゃうと、不味いかなぁ。
でも、美味しいのです。

さてさて、名護珈琲の話じゃなくて、この「百年木コーヒー」の中身を覗いてみましょう。

メニューには、こうあります。

百年木珈琲　アンティグア
原産国：グァテマラ
アラビカ種の原種である　ブルボン種の木から取れた豆だとか
その樹齢100年以上経った木から取れた豆だけを焙煎しているのが、この珈琲です。

名護珈琲の木は、まだまだ100年は、経っていません。
100年の木も、沖縄で探せばあるかもしれません。
なにしろ、具志川（現うるま市）で栽培が始まったのは、100年位前なのです。

沖縄の珈琲栽培も、ずいぶんと経つのですが、なかなか商業ベースに乗せていなくて、
もっともっと大きなビジネスになれると感じているのですが。

そうそう、名護珈琲の木の種類はですね。

アラビカ種の中の「ニューワールド」って種類の木です。

えぐい味の珈琲を飲みたくなくて、自分の珈琲にこだわっちゃうけど、
今日の珈琲は、なるほど美味しかったです。



名護珈琲
日本国産コーヒー
http://www.nago-coffee.com
  

４月～７月までは、コーヒーの美しい白い花の咲く季節です。
タイミングもありますが、花を付け、数日で散る白く高貴な花に逢える時期なのです。
その花は、香りも良く、花の咲いた農園にいるだけで、幸せな気持ちになるほどです。

珈琲農園が白い花でいっぱいになるこの季節は、とても好きな時期でもあります。

那覇市内、指定ホテルの駐車場、又は、指定の場所より出発して、南城市の珈琲農場に向かいます。

名護珈琲の自動車を先導に、皆様のレンタカーを率いて、花咲く畑へと向かうのでした。

道中迷わぬように、携帯電話番号は、きちんと聞き取ります。

３０分～５０分で、南城市の農場に到着します。

農場に到着すると、先ず、コーヒーの出来るまでの講習会が始まります。
コーヒー豆から、葉が出て、木になり、花を咲かせ、実を付ける。
その実が赤く色づき、収穫され、
その後、チェリーの実と種に分けられて、種である部分を乾燥します。
等と、美味しいコーヒーの豆が出来るまでを講習会です。

その説明を終えたら、おまちかね
「美味しいコーヒーの淹れかた教室」です。

大切な蒸らし
お湯の挿しかた、美味しいお湯の温度などなど
ちょっとしたことかもしれないけれど、コーヒーを理解してあげることが大事です。
詳しくは、農場で。

その後、コーヒーの木から出来るもの、その他農園だけで教えるものまで、楽しんでいただきます。

余った時間は、農園内を散策するもよし、気に入った枝を見つけて撮影するも良し。
癒されていただければ幸いです。





さて、農園滞在時間もわずかとなりました。
本日の参加者様で集合写真です。

いい笑顔で撮影できました。



春は花、夏は実、冬は赤いチェリー
それぞれの季節の農園の楽しみ方があります。

農園体験ツアー終了後は、沖縄県南部観光コースにアクセスが良いので、午前中を使った、沖縄でしか成り立たない珈琲農園を堪能した後、観光ドライブに出かけるのもいいのでは？



名護珈琲
http://www.nago-coffee.com

  

コーヒーの花の季節になりました
4月～7月までに何度かの満開時期があります。
白く咲くコーヒーの花は、香りも良く、心が落ち着くことうけあいです。




コーヒーの花見が出来るのも、日本では、沖縄県くらいです。

名護珈琲では、沖縄珈琲農園ツアーを開催しております。
詳細は、お問合せフォームよりどうぞ。

美味しい珈琲の淹れかた
珈琲の木からの宝物紹介
珈琲に合うお菓子の紹介　等を提供させていただきます。
そして、美味しい珈琲の淹れかた受講終了証を授与して、記念撮影付きです。

珈琲農園を体験した皆様が同じに口にする事は、
「癒された」
このひと言です

きっと、珈琲の木から、癒しのエネルギーでも出てるのでしょうね。

なにしろ、私も珈琲農園に居て、居心地が良いものですから。


名護珈琲
http://www.nago-coffee.com
  

コスタリカに行ってきました。


田舎のコーヒー農園にいた頑固親父です。






コーヒー作りのガンコオヤジがコーヒーを美味しく焙煎するそうな

http://www.beverage.co.jp/product/cm/fire/  

農園で豆の付き加減を撮影しました。

今年は、こんな感じで豆がついております

時期というか、収穫のタイミングが、異常気象の影響か
毎年の感覚とは、一月ほどずれている感じです。

実際に遅いのですが

自然と向き合う仕事をしていると、地球の事まで心配になってしまうものです。



  

まだ、本格的に発売するわけじゃありませんが
コーヒーの豆に泡盛の香りを足してみました。
ちょっと変わった不思議な香りと味がします。




お酒を飲まれる方、かつコーヒーも好きな方には、自信を持ってお薦めです。

本格的な商品化も、皆様の評判次第です。

癖になる、そんなコーヒーを開発しているのです。



  

珈琲の葉で作りました。
飲んでみると、これがいい

ゴーヤー茶にも似た香りが、ハーブっぽくて素敵なお茶です。

珈琲なのに、お茶
お茶なのに、珈琲

皆さんの反響次第で、販売します。

どうでしょうか？

試飲は、名護珈琲までご連絡いただければ本社にて可能です。

ペルーはカハマルカの珈琲栽培をなさっている方からヒントを得ました。
ペルーでも、常飲されているらしいです。

健康になりそうな雰囲気のお茶です。

  

コーヒー農園がどのような姿なのか
皆様は、想像つきますでしょうか？

実は、台風被害避けにハウスにしてあるのです。
鉄骨ハウスですが、網で通気良く作ってあります。

1000坪のハウス、日当たりも上場、写真で見ると、こんな感じです。




コーヒーチェリーも色づき、真っ赤なものは、収穫です。
写真は、12月前半の頃のチェリーです。
赤・緑・黄色・青、カラフルなチェリーが美味しそう




こんな感じの農場が、少しずつ少しずつ増えて、日本国産コーヒーがしっかりと根付くのが目標です。
自分で飲んで、美味しいから、頑張れるんです。